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要关闭苹果设备上的App内购买项目的功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开设备上的“设置”应用。
2、点击顶部的Apple ID，通常显示用户的名字和头像。
3、点击“iTunes Store和App Store”。
4、在顶部，点击Apple ID（再次点击）。
5、点击“查看Apple ID”，可能需要输入设备的密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
6、向下滚动到“购买”或“默认付款方式”，并点击它。
7、可以看到一个开关或按钮，用于控制App内购买项目的权限，关闭这个开关或取消选中相关的复选框即可禁用App内购买功能。
具体的步骤可能会因为苹果设备的版本或系统更新而略有不同，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网的支持页面或联系苹果客服获取帮助，关闭App内购买功能可能会影响某些应用的使用，因为某些应用的功能可能需要通过内购项目来访问，在做出更改之前，最好了解相关应用的限制和副作用。